毎日の味噌汁づくりで出てくる煮干しのだしがらは、ある程度の量が溜まったらふりかけに。ご飯のお供や付け合わせとして美味しくいただけます。
材料
煮干しのだしがら
鰹節のだしがら（あれば。少しで良い）
水
砂糖
醤油
みりん
生姜
青のり
ゴマ
作り方
1.煮干しのだしがらは水につけて柔らかくしておく。大体１時間くらい
2.1の柔らかくなっただしがらを包丁で細かく刻む
3.鍋に2、手で細かくした鰹節のだしがらを入れ、全体が浸かるくらいの水を入れ、火にかける。
4.生姜をすりおろして入れ、みりん＋砂糖：醤油＝1：1くらいのイメージで調味料を入れる。少し甘味系の方が多めでも良い。青のりも適量入れる。
5.水気が飛ぶまで弱火でじっくり煮る
6.水気が無くなって来たら、最後は底が焦げ付かないようにゴムベラなどで混ぜながら水気をとばしていく。
7.ゴマを入れ全体を混ぜて完成
最後ごま油を入れるとより美味しいですが、油を控えたいのでゴマを入れています。青のり+ごまで旨味がアップするように感じます。
