料理

お肉不使用、お豆を使ったダルカレーのレシピ。和風出汁を使い自己流にアレンジしています。材料４人前玉ねぎ１個トマト１個好みの野菜やキノコ適量ニンニク１かけ生姜適量（ニンニクと同サイズ分位）バター適量塩小さじ1と1/2～2位カツオ昆布出汁　食材...

カレールーやコンソメに頼らず、鶏の旨味で作るカレーの作り方です。油や砂糖も不使用、炒め作業なし、ほっとくだけで簡単。材料6人前位＜A＞玉ねぎ　３玉ニンニク　ひとかけ生姜　ニンニクと同量位その他季節の野菜やキノコ　色々鶏手羽元　8～10個トマ...

毎日の味噌汁づくりで出てくる煮干しのだしがらは、ある程度の量が溜まったらふりかけに。ご飯のお供や付け合わせとして美味しくいただけます。材料煮干しのだしがら鰹節のだしがら（あれば。少しで良い）水砂糖醤油みりん生姜青のりゴマ作り方1.煮干しのだ...

毎日飲む味噌汁は添加物に頼らずに作りたい。けれど毎回カツオ昆布出汁を取るのは面倒な上、コストもかなりかかります。余計な手間なくコストもあまりかからず無添加で味噌汁の出汁を取る方法、家では以下のようにしています。材料（味噌汁４杯分位）煮干し２...

市販のケチャップにはお砂糖が入っているため、家には常備していません。オムライスを作るときはケチャップの代わりに野菜たっぷりの自家製タレをかけています。チキンライスを作るのも面倒なので、ご飯は白米のまま使用、白米→焼いた卵→タレの順にお皿にの...

家庭菜園できゅうりが大量に採れたので、何か良い調理方法はないかと調べていると、きゅうりカレーというものを見つけました。鯖缶入りの自己流にアレンジしたレシピを載せてみます。材料　4～6人前きゅうり　５～6本玉ねぎ　1/2個好みの野菜やきのこ　...

ミニトマトのコンパニオンプランツとして植えていたバジルが予想以上に大きく成長し、大して使わないまま片づけるのはもったいないと思い、バジルを乾燥させてみることにしました。以前業務スーパーで購入した、乾燥バジルのようなものを目指したいです。小さ...

カツオ昆布出汁の出し殻を活用してキムチを作っています。このおかげで出し殻が余って困るということが無くなりました。市販のキムチには砂糖・果糖ぶどう糖液糖などの糖類や、添加物などが入っていることが多いですが、こちらは砂糖不使用、添加物不使用のレ...

昆布カツオ出汁を毎回とるのは大変です。火にかける時間自体は短くても、鍋とコンロを1つづつ占領し洗い物も増えるので、夕飯の支度と並行して行うには少し面倒に感じる方も多いのではないでしょうか。また、お浸しや卵焼きなど少量だけ使いたいということも...