新じゃががたくさん採れたので、ポテトサラダをつくりました。家はマヨネーズを常備しておらず、代わりにヨーグルトで味付けしたノンオイルのポテトサラダが最近の定番となっています。
言われてもマヨネーズ不使用、油不使用とはわからない位、違和感なくまろやかで美味しいですよ。
材料
じゃがいも
好みの野菜 玉ねぎ、にんじん、きゅうりなど
ヨーグルト
お酢
塩
胡椒
作り方
1.じゃがいもを茹でて冷ます
2.１をフォークなどでつぶし、ヨーグルト、塩、胡椒、お酢を入れて混ぜる
※分量は味見して適当に。お酢は軽くかける位で良いです。
※これだけで食べても美味しいです！
3.お好みの野菜を薄切りや千切りにし、塩をまぶし少し置く
※玉ねぎは特に入れるのがおすすめ。ほんのり辛味が加わり爽やかな仕上がりになります。
4.3の水気を手で絞りながら切って、２に混ぜる
↑じゃがいも人参玉ねぎだけのシンプルポテサラ。きゅうりも入れたかったけれど、季節外れなので家にあるもので済ませました。人参も家庭菜園で採れたものでしっかり旨味があり美味でした。
使用するヨーグルトについて
ヨーグルトはまろやかな味わいのものを使用するのがおすすめです。また低脂肪タイプでなく普通のプレーンヨーグルトのほうが濃厚まろやかで美味しいと思います。
多くの種類を試していませんが、今のところフジッコのカスピ海ヨーグルトがおすすめ。
比較的酸味のあるブルガリアヨーグルトも試しましたが、じゃがいもの味のおかげで特に酸味が気にならず美味しく食べられました。
